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第五章植物原料採收後之變化與低溫關係第一節呼吸

呼吸作用所產生的水氣會發散至空氣中，稱之為發散作用，其強. 弱因種類而異，如波菜等軟質廣葉蔬菜較旺盛。發散作用造成其. 肉質軟化，並因蒸發潛熱造成溫度下降。環境中 ...

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