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綠色蔬菜隔夜吃硝酸鹽含量高？微波、水煮 - 健康遠見

營養師建議，蔬菜應先洗再切，先浸泡3分鐘，再以流水清洗，可降低一成左右的硝酸鹽殘留；切菜時愈大 ... 硝酸鹽沒那麼糟，正確清洗加烹調，可去除大半.

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