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蔬果預冷保鮮技術 - 台南區農業改良場出版品訂購網

降低溫度是蔬菜保鮮的最佳手段，因低溫可抑制引起產品劣變的生理變化進行，在不引起 ... 由於真空預冷是靠水的蒸發帶走熱，故產品每降溫5℃，約失重1％，通常真空預冷時 ...

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