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5.1 蔬菜種類及其營養價值5.2 蔬菜在烹調上的變化5.3 蔬菜的 ...

在蔬菜中以綠葉蔬菜的營養最豐富，維生素和無機鹽類之含量，均高於其他蔬菜， ... 人們可據此攝取不同顏色的蔬菜，以達營養均衡的效果，各種顏色蔬菜的分類詳見表5-1：.

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