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燙麵、冷水麵、溫水麵？認識中式麵點4 種水調麵 - 食譜自由配

使用60～70℃的水製作，特性介於冷水麵跟燙麵之間，適合於蒸類麵食，如鍋貼、蒸餃、燒賣、湯包等，或煎烙炸類麵食，如蔥油餅、烙餅、燒餅等。

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