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蔗糖熔點
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中式早餐的好伙伴! | 台北市視障者家長協會
咖啡豆中的糖份大約在170~200℃進行焦糖化反應,正好是蔗糖熔點(185℃)、也是咖啡豆烘培時一爆階段的溫度。在焦糖化反應中產生了火烤的香味、焦糖與顏色,也產生了 ...
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「蔗糖熔點」
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