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蔗糖熔點
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為什麼咖啡這麼香?焦糖化反應&梅納反應 - 糯米星球部落格
咖啡豆中的糖份大約在170~200℃進行焦糖化反應,正好是蔗糖熔點(185℃)、咖啡豆烘焙時一爆階段的溫度。 焦糖化反應的產物分為兩部份:
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「蔗糖熔點」
的人也找了:
蔗糖沸點
蔗糖化學式
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