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焦糖化、梅納反應是什麼| Caramelization、Maillard Reaction

至於焦糖化也一樣，我們很少會單拿純蔗糖去加熱，更多時候都是加了水或混合其他物質，以水為例，水會預先分解砂糖成為果糖及葡糖糖，因此蔗糖的熔點溫度就被改變，焦 ...

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