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高雄市八十六學年度合作式國中技藝教育餐飲製作班 A1

蓬萊米 比在萊米的吸水量多，故煮成米飯後較無粘性。 (○) 34. ... 玉米澱粉的糊化溫度較蓬萊米糊化溫度高。 ... 甜甜圈的油炸溫度以200～210度C為宜(180～190度C)。

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