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為什麼做碗粿要用舊米？新米舊米比一比 - 食力

要拿來加工的米，直鏈澱粉最好超過25%，而像這樣變硬、轉的不透明的舊米，據說拿來磨米粉製作米食的效果最好。 舊米跟新米該怎麼分呢？舊米新米與的分別.

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