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蒸鵝，鵝肉固濃香嫩滑可口，鍍里的酒和水也是極鮮美的湯

做法 ：將豬肉整塊洗凈後，用硝、鹽、花椒、玫瑰露灑醃一日，取出掛在當風處（制時宜在冬季北風天），滿搽京醬，搽醬宜勻，宜薄。俟風乾後再搽。每一斤豬肉約搽醬一兩上下。

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