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先淋油還淋醬油？清蒸魚要「回淋」才鮮嫩！

全魚去鱗、洗淨、擦乾表面，兩測各劃兩三刀，抹上少許鹽，將薑片、辣椒塞入刀縫、魚頭、魚肚內，在表面淋上拌勻的調味料。 蒸魚調味除了常見的醬油、米酒 ...

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