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營養師：番薯蒸熟後隔夜吃最營養！提升防癌功效！ - HMI Talk

1、蒸的最能保留營養，蒸熟之後要冰鎮到隔天。這樣的隱藏吃法在於，冷凍後的番薯澱粉有機會形成結晶變成「抗性澱粉」，消化率和吸收率就較一般澱粉低。

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