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蒟蒻粉
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蒟蒻粉- 食品部 - 信意企業股份有限公司
一般以所含的葡甘露聚糖含量作為等級區分。分子量大,在水中可膨脹至100-200倍,水合能力強,具良好增稠性,黏度隨溫度增高而下降,水溶液不能形成凝膠,但在鹼條件下 ...
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