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凝膠現象、離水率、親性膠體 - 國際科展

本研究主體：蒟蒻果凍粉(選購自艾佳烘焙坊，廠牌：普羅貝爾公司). 2. 化學藥品：氫氧化鈉、醋酸、小蘇打粉，海藻酸鈉，鹿角菜膠，刺槐豆膠. 3. 添加物：鹽巴、各種 ...

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