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食品加工營養師告訴你：蒟蒻的製作方式好食課 ... - Cp64Lpp

蒟蒻 內含有大量的葡甘露聚醣，是種水溶性多醣，不加灰汁，大概就是因為缺少了鹼類，讓蒟蒻的成分無法與鹼性溶液作用、凝結成膠了吧。 蒟蒻的化學組成蒟蒻的成份有 ...

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