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生大蒜、熟大蒜與黑大蒜，營養價值有什麼差異？ - ETtoday ...

除此之外，透過發酵製程，黑大蒜也具有高度的抗氧化能力，研究指出多酚類和類黃酮含量可以增加4倍，因此黑蒜也是具有特殊營養價值的食品之一。

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