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乾燥黑后葡萄釀製波特型式葡萄酒之研究 - 博碩士論文網

釀製波特酒的發酵過程中，經乾燥後的葡萄果醪發酵速率均較未經乾燥的快，而期間pH值、可滴定酸和揮發性酸的變化則受到乾燥果醪的影響而有所不同。

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