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10/16 課程六葡萄酒製作原理(原定啤酒實作改11/06)

通常調整未發酵葡萄汁的糖度至22%，預期可以得到含12%酒精的葡萄酒 (參考食品發酵學) ... 採收 篩選 榨汁(過程加入亞硫酸鹽/低溫冷卻法)加入酵母(酒槽/橡木桶發酵) 糖分 ...

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