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交叉科学研究进展——胡文祥交叉科学相关研究部分论文集

... 凝固,就是我们爱吃的豆腐脑;如果用纱布包裹压掉一些水分就成了豆腐。那么,点豆腐的过程中发生了哪些变化,又包含了什么原理 ... 葡萄糖酸内酯(GDL)、醋酸等属于酸型凝固剂 ...

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