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臺灣菸酒|食品化工|歷屆題庫|110年|食品化學(含食品加工)

(D)以上名詞與蛋白質的凝固無關。 5. 不飽和脂肪酸的定義即是脂肪酸鏈中帶有雙鍵，請問下列油脂中，何者為飽和脂肪酸？ (A)硬脂酸（動物油）. (B)油酸. (C)亞麻油酸. (D) ...

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