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葡萄皮花青素
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http://www.reality.com.tw/case/26/index_b_04_02.htm
探索葡萄酒文化
葡萄之表皮帶有色素, 此種色素由花青素組成( anthocyanin, ... 色素存在於紅葡萄的表皮, 因此在釀造紅葡萄酒的發酵過程時, 葡萄皮、 籽及梗必須浸泡在一起的, ...
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