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烘焙食品乙級檢定學術科大全 - 第 205 頁 - Google 圖書結果

現欲製作5條葡萄乾土司,每條成品重520公克,若配方烘焙總百分比為249.5%,損耗率為10%,則需要的麵糰總 ... 麵包製作方法中,直接法與中種法比較之優、缺點,下列哪些正確?

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