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何謂『中種法』？ - mami的魔法廚房

何謂『中種法』？ · 使用二次攪拌。 · 第一次攪拌取配方中60%~85% 的麵粉和比麵粉重55%~60% 的水，以及所有的酵母和改良劑混合攪拌，揉出的麵糰叫『中種麵糰』（Sponge），又 ...

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