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索氏提取法測定食品脂肪含量應注意的問題 - 壹讀

脂肪有兩種存在形式，即游離脂肪和結合脂肪，測定食品中脂肪含量的方法有很多，大多數採用低沸點溶劑直接萃取，或用酸鹼溶液破壞碳水化合物和蛋白質， ...

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