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咖啡萃取不足?過萃?如何靠品嘗得知?

先不在這裡深入討論萃取時咖啡油脂及微量成分的. ... 這是個好問題；許多語言表達酸味跟酸質是一樣的用詞，你可以想像當說不同語言的人在一起杯測時，會有多困難。

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