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菲 力 切 法
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順紋切、逆紋切,口感大不同!鮮肉怎麼切才是對的?
牛肉、豬肉、雞肉依照烹調方法的不同,滋味也大有差異,但你知道「切法」也會影響肉質的鮮嫩程度嗎?每一塊肉的肌理紋路分為「順紋」及「逆紋」, ...
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