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菱角理化特性及加工適性評估 - NCHU Institution Repository

菱角是一年生水生植物，主要由外殼及果仁所組成，含豐富之碳水化合物、維生素 ... 第二年探討不同品種、生長期對菱角理化性質之影響；另針對菱角殼、果仁之色素成分(花 ...

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