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菜尾羹
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台式珍饈「菜尾湯」失傳台菜教母黃婉玲幫叫屈:非剩菜
總舖師做菜尾湯前要先依比例做出七道獨立菜餚,最後才能融於一鍋,不是剩菜結合在一起就叫菜尾,兩者是差之千里,正式台菜的菜尾湯要有紅燒羹、封肉、白 ...
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