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菜單的設計對顧客消費的影響

Mohamed & Lee(1992)指出菜單工程(menu engineering)為一種將各項餐點的銷售量及邊際效益高低分類之系統並分析餐點的銷售價格與成本的邊際效益或總收益之間的差異。 2.1.

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