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為什麼不同種類的起司融化的溫度及方式也不同？ - 元氣網

起司 的含水量也是其中一個原因，如莫札瑞拉及布利乳酪這類高含水量的起司，水分在各種蛋白質間扮演潤滑劑的角色，融化溫度也會偏低。脂肪含量於起司的融化 ...

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