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料理課室：什麼是Emulsification？ - MICHELIN Guide

最常見的乳化劑是蛋黃，家常材料數百年來確保美奶滋與荷蘭醬的美味與細滑 ... 在健康食品店、大型超市和網上購買，但你的廚房裡也能找到許多代替品。

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