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20年卤肉师傅总结：草果、草蔻、肉蔻在卤水中的区别

草果 、草蔻、肉蔻同属苦香型香料，苦香型香料用于卤水最大的作用就是利用其含有的特异性成分，通过化学反应去除食材中的腥、膻、异味或者凭借其突出的香气 ...

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