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烘焙對於茶葉的影響 - 方格子

[1] 一般來說，食物的梅納反應溫度是140-170℃，但茶葉或咖啡的烘烤在操作上大概95度左右即開始出較現可被感知的變化。近年坊間流行舒肥烹調(sous vide)， ...

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