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茶的分類與特性
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從五光十色的茶類認識差色素成分的多樣性 - 三泰行高山茶
兒茶素及其氧化產物都是碳氫氧三元化合物,是由糖類經壹系列酶的作用,通過莽草酸途徑,形成苯環化合物,最後合成為兒茶素。兒茶素具有明顯的酚的特性,能使重金屬和蛋白質 ...
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