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漫談凍頂烏龍老茶(二)(茶業改良場)

3. 重焙火帶有明顯焦味茶樣，有些坊間認為陳年茶必須重烘焙，利用高溫產生梅納和焦糖化反應，使茶葉外觀呈現炭化的黑色，茶湯水色呈現深褐色，雖然會有滑順甘醇之滋味，但 ...

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