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茄鹼去除
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食安闢謠大哉問
「茄鹼」(α-solanine,或稱龍葵鹼、茄靈、美茄鹼)是植物發芽時對抗感染自我保護機制 ... 產生大量的茄鹼因此. 並非切除芽眼後即可食用,即使高溫加熱也無法去除毒性。
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