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發芽的馬鈴薯不宜食用 - 彰化縣衛生局

當馬鈴薯發芽時，產生大量的茄鹼會特別集中於芽眼及芽根處，其他部位含量也會增高，由於茄鹼對熱穩定，高溫加熱並無法去除其毒性；當買回來存放的馬鈴薯發芽了， ...

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