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Crème anglaise英式蛋奶醬基底（可用於奶油霜及慕斯）

提前準備一盆冰水備用。 將牛奶入小鍋中中火加熱至即將沸騰。 ... 同時將蛋黃與砂糖打發至十分濃稠、顏色發白，表面有光澤。 ... 邊攪拌邊將熱牛奶慢慢倒入蛋黃液中。持續攪拌 ...

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