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食品中多環芳香族碳氫化合物多重分析方法開發- 月旦知識庫

多環芳香族碳氫化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs）為含碳化合物不完全燃燒所產生的有機污染物，會由食品加工過程中產生，如煙燻、烘焙、乾燥或燒烤等。

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