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不同顏色的蔬菜在功能上有什麼差異－《爸媽老了該怎麼吃？》

茄子、紫高麗、紫色紫蘇：這些蔬菜中含有「花青素」（anthocyanin）。 ... 花青素不耐熱，最適合生食。 ... 含大量醣，注意不要攝取過量。

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