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蔬果褪色是人工染色嗎？先搞清楚什麼是花青素吧！ - 食力

花青素 是存在於植物或蔬果中的天然色素，屬於水溶性，當蔬果浸泡或烹煮若干時間，蔬果中的花青素便可能因此釋出，而用力摩擦蔬果也可能擦出蔬果表面的 ...

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