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芥花油葵花油差別
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NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
選擇本身味道不會太重的油,葡萄籽油、葵花籽油、芥花油或玉米油都可以。 ... 都不自己做美乃滋,但應該要自己做,風味和質地的差別之大,値得花這工夫,尤其是用麴油來做。
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