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油煙中多環芳香族碳氫化合物的形成與致突變性研究

美國環境保護學會依據它們在大氣中的濃度與其致癌性或致突變性高低， ... 油炸雞腿的過程中，葵花油所產生的油煙量及PAHs均較大豆油及芥花油低，而大豆油則是三種油脂 ...

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