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發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油

史考特寫過一篇「特級初榨橄欖油耐高溫嗎？ ... 哪一種油最適合高溫烹飪？ ... 除了游離脂肪酸，脂肪鍊長度、油品的微量營養素也會影響油品的發煙點。

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