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芙蓉豆腐是什麼
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板豆腐、嫩豆腐為什麼口感不同?雞蛋豆腐和芙蓉豆腐要怎麼分?
市面上的盒裝豆腐,屬於嫩豆腐,使用氯化鎂或葡萄糖酸內脂(gluconolactone)為凝固劑,使蛋白質凝固沈澱。嫩豆腐製作時的加壓壓力較小、加壓時間較短, ...
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