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[問題] 為什麼舒肥(低溫烹調)一定要真空?

最近一直在用舒肥雞胸怎麼吃都不膩只是突然間想到如果不真空包裝的雞胸肉直接丟在水中低溫烹調會變很柴嗎一直不敢試怕肉會變很難吃上網找舒肥的原理也沒有特別提到 ...

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