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舒肥蔬菜
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https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=U0017-0107202014064800
比較未烹調及以舒肥法烹調後蔬菜之總抗氧化能力的差異
現今有許多文獻探討舒肥法對肉類烹調的影響,但對於蔬菜的研究相對少很多。本實驗以此為前提,欲以甘藷、胡蘿蔔、蘆筍、馬鈴薯、菠菜、萵苣、花椰菜、青花菜八種常見 ...
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