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「慢」工出細活！如何運用真空、舒肥保留食材純粹滋味？ - 食力

Sous Vide即是「真空狀態」之義，因此舒肥又可稱為「低溫真空烹調」。事先需將食物放入耐熱真空袋中，再以穩定的低溫長時間隔水加熱，以創造出食物的最佳 ...

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