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西班牙廚神璜．洛卡的低溫烹調聖經：全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開

3 )若是要使用真空袋烹調,請先將鹽水冷凍(每公升的水加入 15公克的鹽)。 4 將穀類與鹽水冰塊一起裝入真空袋中一一鹽水的重量為穀物的一半——然後盡量使袋子均勻鋪平。

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